药师说丨冬季喝汤胜有良方！广东人煲汤常用药材粉葛，到底什么来头，有哪些好处？
俗话说大雪补得当，一年不受寒！再过两天就到大雪节气了，此时正是进补的好时节！
冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，进补得当不仅能安然过冬，到了来年春天，身体依然活力满满。
那么问题来了，怎么进补才最好？这里推荐大家——汤补。
冬季喝汤胜有良方！
研究表明，汤中的营养成分更容易被人体吸收，而且不易流失，在体内的利用率也高。秋冬季喝汤，可驱赶寒冷，增强机体免疫力。
饭前喝点清淡的汤，它可以把胃激活，让胃处于活跃的状态，再吃饭时，胃就会很自然地工作了，这样对消化吸收都是有好处的。
广东是煲汤文化最为浓郁的地区，今天为大家推荐的是广东煲汤常用的药食同源食材——粉葛！
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粉葛和野葛分不清？
葛根被列入2002年原卫生部公布的《既是食品又是药品的物品名单》，中国药典中葛根来源为野葛和甘葛藤，分别为葛根和粉葛。因此，野葛和粉葛均应为药食同源之品。
我们习惯性说的葛根，是粉葛和柴葛的统称，其实它们是两个品种，北方多野葛（柴葛、药葛），南方多粉葛。粉葛因含葛粉多而得名粉葛，因其口味清甜，也被叫做甘葛，可药食两用。野葛的葛粉含量较少，但是葛根素和葛根总黄酮含量较粉葛高。
《神农本草经》载（葛根）主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。常被后世医家概括为生津、解肌、升阳、止泻。
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柴葛根与粉葛根作用各有千秋，应针对不同病症区别应用。
1、粉葛
①生津：用于消渴（糖尿病）、热病烦渴、醉酒；
②解肌：用于外感风寒等导致的项背紧急；
③升阳止泻：用于外感泄泻（粉葛根）、脾虚久泻（煨粉葛根）。
2、柴葛
具有活血化瘀功效，用于心脑血管疾病，如冠心病、高血压、中风等症，以及颈椎病等痹证、外伤等。
广东人喜欢用来煲汤的就是粉葛，用它来煲汤不仅清热解毒，还可以除烦，喝上一碗，清甜的味道瞬间渗入心田，让干燥的日子也能变得温润可亲。
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3款粉葛养生汤
1、白糖煮葛粉
原料：葛根粉30-50g，白糖适量。
做法：将葛根粉加水适量，调成糊状，放入锅中，用小火煮成稠糊状趁热调入白糖。搅拌均匀，待糖溶化即食。
功效：主治伤寒、发热头痛，还可以用于美白丰胸，是爱美女性的上好滋补品。（药膳来源中国医药信息查询平台）
2、粉葛赤小豆陈皮猪骨汤
材料：鲜粉葛300g，赤小豆50g，陈皮5g，猪骨500g。（全家量）
做法：粉葛去皮洗净，切块状，猪骨焯水备用；将上述材料全部加入适当清水，大火烧开转小火约1小时，加入适当食盐调味即可。
功效：健脾化湿，清热养胃。（药膳来源许尤佳育儿堂）
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3、粉葛鲫鱼汤
材料：鲫鱼2条（约0.5公斤），粉葛200克，赤小豆60克，陈皮1块，大枣4颗，姜6片。
做法：
①鲫鱼去内脏洗净，用厨房用纸擦去水分备用。
②粉葛和姜去皮切片、红枣和陈皮洗净、赤小豆洗净用清水泡一个小时。
③锅中烧油，油温5成热的时候加盐防黏锅，加入鲫鱼小火慢煎，加入姜片煎两分钟后放入热水烧开，加入粉葛、赤小豆、大枣、陈皮，大火煮五分钟后转小火一个半小时，最后关火加盐调味。
功效：健脾利湿、补虚损、强身体，适合脾胃虚弱、高血压、糖尿病和胃溃疡者饮用。（药膳来源广东中医院）
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4、粉葛玉米芯汤
原料：粉葛500克，玉米5个，猪骨头1.5斤，陈皮3克，红枣5枚。
做法：粉葛去皮，洗干净，切块；玉米去种子留芯；猪骨头焯水洗干净；红枣去核。所有食材放入汤煲内，加饮用水煮沸，小火煮1.5小时，盐调味即可。
功效：热祛湿，生津止渴。适合出汗少或少运动的人群食用。（广州中医药大学一附院）
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