你家的名贵中药还好吗？

站在专业立场

讲述通俗中医

这是书生第361篇原创文章

随着人们养生保健意识的增强，名贵药材早就走进了寻常百姓家。特别的佳节刚过，相信你家肯定有诸如人参、冬虫夏草、鹿茸、燕窝、石斛、阿胶等名贵药材，这些东西可都是价格不菲，保存失当，容易造成变质。药材一旦变质，不仅会影响本身功效，更有甚者会产生毒素，危害身体健康。因此，正确的保存名贵药材很重要，可是你知道怎么保存你家的人参吗？

要想保存得好，先要了解什么叫做变质以及它为什么会变质。

变质的主要类型有以下几种:

虫蛀

变质的类型

如下

☑发霉：中药在受潮后在适宜的温度条件下其表面或内部寄生和繁殖了霉菌，一旦发生霉变就不能再供药用。发霉是中药变质的最主要现象之一，主要因为中药大多含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素、水分等。

☑虫蛀：是指中药被蛀蚀的现象，虫蛀是中药的最主要变异现象，主要是因为中药所含的淀粉、糖类、脂肪、蛋白质等，是害虫生长繁殖的营养来源。

☑泛油：又叫走油，是指含挥发油、油脂、糖类等中药，在一定温度、湿度条件下，出现油脂外溢、质地变软、发黏、颜色变深及散发出败油气味的现象。

除此之外，还有变色、气味散失、风化、潮解、粘连、腐烂、自然等。

霉变

以上几种中，危害最大的便是发霉，因为发生霉变的中药不仅有效成分被破坏，还会产生霉菌毒素，服用后不但没有疗效，还会对身体健康产生危害。

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那么如何保存

保存时最主要的是控制水分，因为药材本身就含有一定的水分，保存失当极易发生变质。再者要根据药材所含的成分进行保存，如含有淀粉、蛋白质的中药易发生虫蛀、霉变；含有油脂、糖类的易泛油，含有挥发油的易香气散失。

下面列举几个例子供大家参考。

人参

人参，人参是五加科植物人参的干燥根和根茎，含有丰富的糖类、黏液和挥发油，易发霉、变色和虫蛀。

人参罐藏

保存方法：可将适量的糯米炒至微黄，放凉后把人参藏入其中，一起放入性能较好的密封罐中。盖上罐子之前可先用纱布包好罐口，盖严实后再包一层封口胶，密封好，放在阴凉处。

鹿茸

鹿茸，鹿茸是鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者习称花鹿茸，后者习称马鹿茸。

木盒

保存方法：鹿茸很容易受潮、发霉、破裂，因此在鹿茸干燥后要采用细布将其包裹好, 放在木盒内，在鹿茸周围放置小纸片，防止其受潮、破裂、发霉。鹿茸粉则要放置在瓷瓶中保存，防止其出现受潮。

冬虫夏草

冬虫夏草，麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复合体。当虫草含水比例超过7% 时易发生霉变、引来蛀虫。

保存方法：可与适量花椒放在同一密封罐内，以防虫蛀。该方法叫做对抗同贮法，是利用两种中药一起存放，以抑制虫蛀、霉变的一种方法，但是容易引起串味，对药材质量的影响无法判断。如果量很少，而且储藏时间也很短的话，只需要放在阴凉干燥处就行了。

冰箱是我们储藏食品的最佳选择，可是用来保存名贵药材是有局限性的，一般药材适宜放在保鲜层储藏，不宜放在冷冻层，但是往往保鲜层中水分较大，容易使药材吸水发生霉变等现象，因此，就算放进冰箱也一定要注意防止受潮。

药材一旦发生变质，最好不要再使用，可是毕竟人参、鹿茸、虫草等都是数百元、数千元甚至上万元的名贵补品，扔了实在可惜。但是一旦药材发生霉变且霉变范围已经较大，切开药材都能看到霉点，那么再舍不得也得扔。如果药材只是轻微霉变，可观察到的霉点只是零星地分散在药材浅表处，可尝试用75% 的酒精擦拭以消毒，但要彻底晾干后才能重新使用或保存。需要特别提醒的是，在挽救轻微霉变的名贵药材时，一定不能用水洗，这样会加重霉变，因为水分是药材的第一杀手！

您还有什么名贵中药想知道如何保存吗？